jueves, 24 de agosto de 2017

El vidrio


El vidrio nació, probablemente cuando el hombre intentó reproducir la perfección de las
gemas más bellas de la naturaleza: aguamarina, turquesa, brillantes, etc. Las primeras
piezas de un vidrio muy primitivo aparecieron el Egipto hace 4.000años en los talleres de Sais , pero su cometido era el de guardar las vísceras de las momias (vasos canopes.) El
cristal quedaba renegado a la utilización del mundo de las artes funerarias. 

El vidrio soplado no aparece hasta el Siglo I este permitía fabricar pequeñas botellas,
vasos y recipiente de formas varias. Su industria se extendió por todo el Mediterráneo
desde Siria, Fenicia hasta Egipto. El emperador Nerón era muy aficionado al arte del
soplado de vidrio. Poco a poco su uso se generalizo por todo el Imperio Romano hasta
que cayó en el año 432 d.C. dejando esta tradición a Bizancio quién lo ensalzo como arte. 

En Europa los artesanos más sobresalientes son los de Murano los cuales utilizaban las
arenas del río Po y del Ticino y extraían la sosa de las cenizas de las plantas marinas, así elaboraban el vidrio más limpio y valorado del mundo. De Venecia salieron los mejores artesanos del vidrio que difundieron a pesar de las severas prohibiciones todos sus secretos, de ahí provienen los cristales alemanes y de bohemia. 

Pero la actual botella de vino nació de manera casual en Gran Bretaña en el S. XVIII y
con ella la técnica de la crianza de los vinos en botella. Así cada una de las regiones
vinícolas fue creando su propio diseño de botella, de acuerdo con las características de
sus vinos. 

• Botella Alsaciana o Renana: Alta estilizada (color marrón para los vinos del Rin y verde para los de Mosela y Alsacia) 
• Botella Bordelesa: Cilíndrica, de hombros altos (clara para el blanco y verde para el
tinto) 
• Botella Jerezana: De cuello largo y cuerpo estilizado, en vidrio muy oscuro que proteja la frágil estabilidad de los vinos generosos. 
• Botella Borgoñona: Gruesa de hombros caídos. 
• Botella de Champagne: De hombros bajos y paredes gruesas para soportar la presión.



Botella romana de vidrio para vino (Mérida) - Museo Arqueológico Nacional
 

martes, 22 de agosto de 2017

Comienza la vendimia en Bodegas Capellanías

Hola amigos, ya llevamos algunas noches con las tareas de recolección de la vid en los viñedos de Bodegas Capellanías.
Os dejamos alguna imagen para que veías el duro trabajo que realizan los vendimiadores en la recolección nocturna y los tipos de caja que utilizamos sin sobrepasar el peso máximo para que la uva no sufra aplastamiento y por consiguiente la rotura de la baya. Comentaros también que realizamos la vendimia de noche para evitar las altas temperaturas diurnas las cuales favorecerían el posible comienzo de la fermentación del fruto antes de llegar a bodega.

martes, 15 de agosto de 2017

La bodega en casa

Para comenzar a tener una pequeña bodega en nuestra casa comenzaremos por ubicarla en el lugar más fresco y menos luminoso y ruidoso de la misma.
Quien no disponga de vinotecas climatizadas tiene una posibilidad económica para almacenar temporalmente sus vinos y aunque parezca broma desde Bodegas Capellanías recomendamos almacenar los vinos bajo la cama del dormitorio principal de la vivienda (generalmente no tienen mucha variación de temperatura, ruidos y tienen poca incidencia de luz solar).
Para aquellos que puedan adquirir la vinoteca climatizada tendrán asegurado un buen resultado en la conservación de sus vinos, con capacidades de 50 a 120 botellas y de bandejas con variación de temperatura independiente de manera que se recomendara para los tintos 18º,  12º para los rosados y de 5º a 8º de temperatura para blancos y espumosos.


Existen una serie de consejos básicos para conservar nuestros vinos;

1º La cocina es la gran enemiga, pues debemos intentar evitar los cambios bruscos de
    temperaturas producidos generalmente por aparatos electrodomésticos. 

2º La despensa es otro de los lugares prohibidos, nunca se deberá juntar el vino en el
    mismo espacio que legumbres, aceites, conservas o jamones y embutidos varios.

3º Existe la idea generalizada de regar los espacios que el vino ocupa para crear un
    ambiente húmedo, nada más lejos de la realidad, con esto apresuramos la evolución
    del vino y producimos un posible foco de microbio acético, el principal culpable
    del avinagramiento de nuestros caldos. 

4º El ruido supone la alteración continua del vino, para aquellos que posean un garaje y decidan conservar sus vinos en este lugar previamente deberán aislar por completo el lugar dedicado a este menester de toda vibración, olor a combustible, humos y ruido en general. 

5º Siempre se almacenaran de manera horizontal.

lunes, 7 de agosto de 2017

Estado fenológico de las vides de Bodegas Capellanías 1ª semana de Agosto

Hola amigos de Bodegas Capellanías , seguimos comentando el estado de las vides tras el final del "pleno envero" en el pasado mes de Julio y el comienzo de la "maduración" en estas fechas, acelerado por las altas temperaturas que azotan Sierra Morena.  

             
En la imagen podemos apreciar la plena maduración de racimos de la variedad Tempranillo.